1 fänkål, ansad och tvättad
2 msk soltorkade tomater, strimlade
1 apelsin, skal och saft
½ citron
1 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
Gör så här:
Ansa fänkålen genom att ta bort blasten och den hårda biten av rotstocken.
Hyvla fänkålen tunt med potatisskalare eller osthyvel och blanda med strimlade soltorkade tomater och rivet apelsin- och citronskal i en skål.
Pressa över citron- och apelsinsaft och ringla över vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar och låt dra i cirka 20 minuter.
Servera separat eller som tillbehör till kött eller fisk.