1 4/5 kg högrev i bit
4 dl rött vin
8 vitlöksklyftor
1 burk inlagda soltorkade tomater (à 200 g)
1 dl hackad bladpersilja
250 g rumsvarmt smör
olivolja
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.
Krydda köttet runt om med salt och peppar.
Lägg det i en ugnssäker form och häll på vinet. Täck med aluminiumfolie och tillaga i ugnen i sex timmar.
Skala och rosta vitlökarna i en stekpanna i olja. De ska få en gyllenbrun färg och bli mjuka, låt svalna.
Hacka tomaterna och vitlöken. Blanda med persiljan och smöret. Krydda med salt och peppar. Ställ smöret kallt till
servering.