125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 krm salt
2 msk vatten
Fyllning
1 rödlök
1 knippa vårlök
3 vitlöksklyftor
2 msk smör
250 g kryddost med kummin
Äggstanning
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
Gör så här:
Mixa smör tillsammans med vete- och grahamsmjöl, gärna i matberedare. Tillsätt salt och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut pajdegen i en rund form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Ställ formen kallt cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader..
Skala och skär löken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i smör i en stekpanna.
Låt fräset svalna. Grovriv osten. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar.
Förgrädda pajskalet cirka tio minuter.
Lägg i lökfräset i bottnen på pajskalet och lägg osten i mitten.
Häll över äggstanningen och grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter tills äggstanningen har stannat och pajen fått fin färg.