3–4 kokta potatisar
1–2 kokta morötter
1–2 kokta rödbetor
1 paprika
1/3 zucchini
1 rödlök
1 msk rapsolja
1 paket marinerade tofu, 300 g
färsk bladpersilja
en näve solrosfrön
1 tsk torkad timjan
torkad paprika, stark
salt och svartpeppar
Gör så här:
Tärna kokta rotfrukter i kuber.
Stek i lite rapsolja tillsammans med tärnad zucchini, paprika och rödlök i båtar.
Salta och peppra, smula över torkad timjan.
Tärna marinerad tofu och stek för sig i lite rapsolja, krydda med lite salt och paprikakrydda.
Toppa veggopytten med stekt tofu, färska örter (ex persilja eller basilika) och solroskärnor som rostats i en torr stekpanna.