4 portioner
8 stora rödbetor
1/2 dl olivolja
flingsalt
3 salladslökar.
200 g getost, chèvre
1 påse pinjenötter
1 kvist färsk rosmarin, eller 2 tsk torkad
Skala betorna, klyfta dem och ringla över olivolja. Strö över flingsalt, hackad rosmarin och baka dem i ugnen tills de är nästan mjuka, tar 35-40 minuter. De kan även förkokas för att minska tiden i ugnen. Ta ut plåten och smula över osten. Strö över hackad salladslök och pinjenötter. Ställ in i ugnen max fem minuter till, så att osten börjar smälta. Servera med lufttorkad skinka, ugnsbakad lax och ett gott bröd. Fungerar också utmärkt som ensamrätt.
Smaklig måltid!