Han började framträda 1953 i San Francisco, och förlänades snart smeknamnet "Rebel without a pause" för sina bitska och politiska monologer. Regissören Woody Allen har sagt att det var Mort Sahl som fick in honom på komikens bana, och att Sahl "förändrade skämtens rytm".
Mort Sahls inspelade uppträdande från 1955, "Mort Sahl at Sunset", har kallats det första albumet med stå upp-komik, av Kongressbiblioteket i USA.
Hans popularitet växte när han var värd för Oscarsgalan 1959, och han skrev också skämt åt president John F. Kennedy. Efter att han läst högt ur Warrenkommissionen på scenen, den utredning som gjordes om mordet på presidenten, stämplades han dock som en spridare av konspirationsteorier, och mellan 1966 och 1976 dog hans karriär.
Han återfick inte helt sin forna storhet men dök återigen upp på både komikerscenen och Broadway. Han fortsatte livet igenom att driva med politiker från alla läger.
– Även om du vore den sista personen på jorden skulle jag behöva attackera dig. Det är mitt jobb, sade han en gång, enligt New York Times.