8 salladslökar
2 vitlöksklyftor
2 krukor persilja
Cirka 800 g blandade rotfukter skurna i sockerbitsstora tärningar.
4 tsk olja
14 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
salt och svartpeppar
4 ägg
Till servering
bröd
finriven parmesanost
Ansa och strimla salladslöken. Skala och tärna rotsakerna. Skala och riv vitlöken. Hacka persiljan.
Fräs salladslöken, vitlöken och rotfrukterna i oljan i en rejäl kastrull.
Häll på buljongen och koka sakta cirka 10 minuter.
Smaksätt med peppar och eventuellt lite salt.
Knäck ned äggen i buljongen och koka sakta 3-4 minuter. Strö på persiljan.
Till servering: Servera rotfruktsbuljongen med bröd och riven parmesan.