Videon är inte längre tillgänglig
Klockan har passerat lunch med nästan en timme när Kuriren dyker upp för en intervju med Roy Fares. Köerna till Akademibokhandeln där han har haft sin signering, har lugnat ned sig. Han signerar några böcker till och tar sig tid att prata med folk som kommer fram. Glöm gormiga tv-kockar, nu är det den ödmjuke konditorn som får folk att bänka sig i tv-soffan och försöka sig på att skapa konstverk med slickepott och spritsverktyg.
– Man måste tro på sig själv, annars är det ingen annan som gör det heller. Men samtidigt måste man behålla sin ödmjukhet, den dagen jag inte kan göra det längre, då är jag ute och cyklar, säger han och tar en tugga av sin kycklingpasta.
Det har hänt en hel del sedan han utsågs till Årets konditor 2010 och tog klivet in i tv-rutan med SVT:s Go'kväll.
– Ja, det är jättekonstigt (skratt). Ibland måste jag nypa mig i armen.
Med sin fjärde bok, Sweet Spots of New York, tycker han att han titulera sig författare, på riktigt. Roy Fares älskar amerikanska bakverk, mycket för den stora variationen och för att ingenting är lagom.
– Det är "more is more" liksom. Det handlar väl också om vem jag är själv, jag är inte så himla lagom.
Han kom till Sverige från Libanon som sexåring och han är full av beundran för sina föräldrar, som gjorde stora uppoffringar för att ge han och hans bröder en trygg framtid.
– Mina föräldrar gav mig möjligheten att skapa något, det är en drivkraft för mig.