Matpriserna fortsätter att stiga inte bara i Sverige utan över hela världen. Enligt SCB:s konsumentindex handlar det i Sverige om en höjning på 14 procent bara under det senaste året.
Vid fyra tillfällen under året har Luleås kommuns livsmedelsleverantörer möjlighet att justera priset på upphandlade matvaror. I maj och augusti genomfördes två rejäla prisökningar.
Tomas Hansson, ansvarig avdelningschef för Luleås skolluncher, bävar en smula inför kommande prisjustering i november.
– Vi presenterade nyligen en ekonomisk prognos för nämnden. Eftersom vi inte köper in matvaror under sommaren har prisstegringarna inte slagit igenom fullt ut förrän nu i september, men vi prognosticerar att den nuvarande budgeten kommer överskridas med runt två miljoner kronor.
Årsbudgeten för Luleås skolluncher uppgår till 35 miljoner kronor. Det ska räcka till 13 000 portioner varje vardag. I snitt kostar en portion runt tolv kronor.
Nu har ett omfattande arbete satts igång som syftar till att förändra skolluncherna i Luleå. Kockar arbetar tillsammans med representanter för elevråd med en översyn av lunchmenyerna.
En del förändringar är redan genomförda. Säsongsvaror prioriteras numera för "de är både billiga och bra". Fokus ligger också på att hitta klimatsmarta lösningar, som gärna får medföra lägre kostnader.
– Det handlar bland annat om att minska vissa animalier och ersätta det med vegetariska inslag. För något år sedan genomförde vi ett projekt där vi samlade sex kökschef och bad dem laga sina bästa rätter med vegetarisk mat. På alla sex skolor åt barnen upp allt. Och det handlade inte om palt eller pannkaka utan om kockarnas bästa vegetariska ess. Det visar att det går att förändra skollunchen, säger Tomas Hansson.
Han tror att en ny väg kommer ligga utstakad i den nya menyn som träder i kraft vecka 45, men betonar i nästa andetag att det handlar om ett långsiktigt arbete som förutsätter en dialog med eleverna.
– Det absolut viktigaste för oss är att maten hamnar rätt. Det vill säga i barnens magar. Vi behöver också se över vad vi ska göra för att klara budgeten framöver. Därför har vi valt att i år tidigarelägga vår budgetprocess. Nästa år blir en utmaning. Det finns inget som talar emot att prisstegringarna fortsätter, säger Tomas Hansson.