Det är som följd av kontroller från Luleå kommuns miljöinspektörer, och efter förnyade kontroller eftersom brister ofta kvarstått, som föreläggandena utfärdats.
Kebabkött förvarat i rumstemperatur, råa hamburgare utan förpackning i frostig frys, kött som skärs med grönsakskniven och vatten som tryckt upp ur golvbrunnen, är exempel på brister.
Socialförvaltningen klandrades för trasigt och smutsigt kring diskmaskiner samt eftersatt underhåll vid omsorgsboendena i Antnäs respektive Malmudden. Saken blev inte bättre av att inget gjordes, trots upprepade uppmaningar.
– Det är bra att det görs inspektioner. Vi är beroende av andra aktörer, vi hyr av Lulebo och då är det de som ska åtgärda. Men naturligtvis är det inte bra att vi hamnar i ett läge där vi får kritik, säger omsorgschefen Gabriella Sjöström.
Oavsett hyresvärd är det de driftsansvariga som ska uppfylla kraven. Det Kuriren redovisar är urval av förelägganden 2015.
– De flesta är måna om att åtgärda brister. Det är viktigt för dem, och det är vad de vill, beskriver miljöinspektör Johanna Innala inställningen hos driftsansvariga.
Restauranger/pizzerior, skolkök, butiker, grossister samt de som hanterar kosttillskott tillhör miljöförvaltningens tillsynsansvar. Totalt finns 600 objekt, uppger Innala.
Driftsansvariga och personal har allmänt inte blivit sämre på att leva upp till kraven, menar hon.
– Jag tycker det går åt rätt håll. Många sköter sig jättebra men ibland har de inte förstått vikten av att till exempel tvätta händerna när de går från smutsig disk till behandlig av mat. Och lagstiftningen förändras, man måste anpassa sig.