Precis i tid till att vi går in i den tiden på året när trycket på bakverk är som högst meddelar både Arla och Norrmejerier att de inte kommer att kunna producera smör. Det är helt enkelt brist på mjölk, och smöret måste prioriteras bort.
– Det har varit så i flera år nu. Mjölk är en naturlig produkt som går i cykler. Kor kalvar på våren och då är det lite mer mjölk och mjölken är också fetare. På hösten blir det mindre mjölk, och mindre fet mjölk, säger Mariann Holmberg som är kommunikationsansvarig på Norrmejerier.
Hon säger att Norrmejerier väljer att inte producera smör för att ha tillräckligt mycket av råvaran kvar för att hålla igång produktionen av till exempel crème fraiche och grädde. Men hon tror att smörtillverkningen kommer igång ganska tidigt nästa år igen.
– Efter nyår går intresset för fet mat ner, då vill alla bli hälsosamma igen, säger hon.