4 portioner
3 dl blötlagda kikärtor
1 liten gul lök
1 dl bladpersilja
3 vitlöksklyftor
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander
2 krm svartpeppar
1 krm kardemumma (kan uteslutas)
neutral matolja till fritering
Blötlägg kikärtorna enligt anvisningen på förpackningen. Lägg dem i en skål och häll över kokande vatten så att det täcker. Låt dra i 10 minuter, häll sedan av vattnet och låt ärterna rinna av ordentligt. Om du använder matberedare, lägg i alla ingredienser till falafeln och mixa till en ganska torr smet. Om du inte har en matberedare kan du mortla kikärterna och finhacka resten av ingredienserna. Om smeten blir för blöt, tillsätt mer mjöl.
Hetta upp 5 cm matolja i en tjockbottnad kastrull till 180˚C.
Forma bollar av smeten, använd gärna en glasskopa och tryck till bollarna så att de blir kompakta och håller ihop. Fritera 4–5 bollar åt gången i några minuter så att de blir mörkt gyllenbruna. Se till att vänta mellan varje omgång så att temperaturen går upp till 180˚C, annars smälter bollarna ut i oljan. Låt bollarna rinna av på papper.
Myntayoghurt:
3 dl grekisk yoghurt
1 kruka mynta
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
1 msk flytande honung
Picklad rödlök:
1 stor rödlök
1 citron, skal och saft
2 msk socker
2 tsk salt
Skär löken i tunna ringar. Lägg i en skål. Tillsätt skal och saft av citronen, samt socker och salt. Lägg en annan skål över och lägg en tyngd i den, exempelvis en mortelstöt eller liknande. Låt stå i ungefär en timme.
Till servering:
sallad
tomater
gurka
pitabröd
Fyll pitabröden med grönsaker, falafel och toppa med såsen. Smaklig måltid och trevlig helg!