Brotterskan från Gällivare var totalt överlägsen i 53-kilosklassens final mot vitryska Iryna Kurachkina.
Redan efter 53 sekunder hade hon säkrat segern på fall.
Det var Sofia Mattssons fjärde EM-guld i karriären – men det första i 53 kilo. Tidigare har hon vunnit två guld i 55 kilo och ett i 51 kilo.